MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION

BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION

BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION


FERRANDI Paris - Campus de Bordeaux

Bachelor FERRANDI - Bac +3

Objectifs

Donner de solides compétences, à la fois techniques et managériales (enseignements en gestion, marketing, finance, etc.) qui permettront d’être directement opérationnels dans l'établissement où ils démarreront leur carrière.

L'ensemble des enseignements de l’école est basé sur la connaissance métier et la pratique professionnelle grâce aux stages et aux études de cas d'entreprise. Le travail en milieu international et interculturel complète l’enseignement poussé de l’anglais. Une large place est accordée à la création ou au développement d’entreprise.

Elle comporte 30% de technique.

Modalités de recrutement

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Public / Participant

Etudiant


Pré-requis

Etre titulaire d'un bac général, technologique ou équivalence


Programme

PROGRAMME TECHNIQUE
  • Connaissance du secteur professionnel
  • Techniques de restaurant
  • Organisation de production
  • Technique de commercialisation
  • Manifestations et concours
  • Management opérationnel appliqué
  • Cuisine
  • Oenologie
PROGRAMME ENTREPRENEURIAL
  • Droit et Ressources Humaines
  • Marketing
  • Gestion
  • Management
  • Entrepreneuriat
  • Langue vivante
  • Bureautique
  • Sciences Appliquées
PROGRAMME ENTREPRISE
  • Découverte du monde professionnel (1re année) et valorisation des acquis avec un stage de 4 mois en France
  • Valorisation de la formation au travers d'un stage de 5 mois à l'international (2e année et 3e année)
  • Préparation active à l'entrée dans la vie professionnelle (3e année)

Méthodes et outils pédagogiques (Les +)

Contenu de la formation
La 1ère année du Bachelor est consacrée à l'acquisition et à la maîtrise des techniques du service de restaurant.

Elle se déroule en temps plein, dont 4 mois de stage en entreprise. Elle comporte 80% de technique.

La 2ème année vise à consolider les acquis et à maîtriser les fondamentaux techniques.

Tout au long de cette année les étudiants devront organiser, planifier, manager et réaliser des services classiques ou innovants, en analyser les pratiques et restituer la synthèse à l’ensemble du groupe.  Ils suivront également un module d'hospitality management qu'ils retrouveront en 3ème année. L'année se déroule en temps plein, dont 5 mois de stage en entreprise à l'international. Elle comporte 60% de technique.

La 3ème année prépare activement les étudiants à leur intégration à la vie professionnelle.

Le management entrepreneurial est au coeur du dispositif de formation. Les étudiants devront réaliser en équipe un business-plan, dont ils animeront la présentation devant un  jury de professionnels. 

Temps fort : parmi les concepts de restaurant présentés au jury lors de la soutenance du business plan, 2 seront sélectionnés pour être mis en oeuvre au sein de l'école ou avec des entreprises partenaires, sous forme de "restaurants éphémères".

Cette dernière année se déroule en temps plein, dont 5 mois de stage en entreprise à l'international. Elle comporte 30% de technique.

Contact(s)

UHART Maïté

Assistante Pédagogique

Téléphone  : 05 24 07 78 16

Validation de la formation

Diplôme d'Etat visé Bac+3

Type de formation

Formation Diplômante

Informations pratiques

Durée / Rythme :

3 ans - 6 semestres alternant école / entreprise

Prix

11 300 euros en première année / puis 11 000 € pour les deux années suivantes
Une participation au frais pourra être demandée pour toute visite ou séjours professionnels éventuels

Éligibilité CPF :

Non

Intervenant(s)

Pédagogie active proposée par des professionnels experts de l'hôtellerie restauration

Organisme

Best Bordeaux Ecole Supérieure de la Table - Bachelors FERRANDI

Centre de Formation du Lac
10 rue René Cassin
33049 Bordeaux cedex